Règles d’hygiène et de salubrité

Respect des règles d’hygiène et de salubrité

Pour toute création ou reprise et les transformations de restaurant, l’exploitant devra effectuer, avant l’ouverture de l’établissement, une déclaration d’existence, auprès des services vétérinaires de la préfecture du lieu d’implantation, le Respect des règles d’hygiène et de salubrité devra être scrupuleusement respecté.

De plus, l’exploitant devra respecter Règles d’hygiène et de salubrité définies en vigueur. Ces normes de l’arrêté du 21 décembre 2009 sont relatives aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail pour les produits d’origine animale et denrées alimentaires.

Un détail important, toutes les surfaces peintes de vos cuisines et labos devront être recouvertes de « peinture alimentaire ».

L’arrêté du 9 mai 1995 a été modifié. Il prévoit des dispositions concernant l’hygiène corporelle et vestimentaire du personnel (douche, vestiaire, lave-main, WC…)

Les toilettes comprenant les WC et les lavabos, à usage exclusif de la clientèle, devront être prévus. Ces installations ne devront pas communiquer directement avec la salle de restaurant, il faudra prévoir un sas dans ce cas. Il faudra également prévoir l’accès aux personnes à mobilité réduite.

Respect des normes de sécurité et d’accessibilité des locaux

L’établissement devra être conforme aux normes de sécurité et d’accessibilité, notamment pour les personnes à mobilité réduite, applicable pour les établissements recevant du public ( ERP ) vous pouvez vous renseigner auprès de la mairie ou de la préfecture.

Concernant les normes de sécurité, il concerne les appareils de cuisson et de chauffage, l’éclairage, les installations électrique, les dispositifs de désenfumage et la configuration des locaux, des issues de secours…

La formation en Hygiène Alimentaire est obligatoire pour la restauration commerciale (décret n°2011-73 du 24 juin 2011), lisez la suite. Ne vous déplacez plus ET Formez-vous à l’hygiène des denrées alimentaires en moins de 15 heures !

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Organisme indépendant

3 réactions à Règles d’hygiène et de salubrité

  1. Sysy a écrit:

    Bonjour,est ce possible d’avoir un exemple de business plan déjà rempli?

  2. Pingback:Les armoires vestiaires spécialisés pour les hôtels et les restaurants

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